当前位置： 首页 > 新闻资讯 > 公司新闻
动态消毒水工作站延长蛋糕食品保质期
责任编辑： admin 发布时间2020-09-10 点击数：764 次
前段时间，多家媒体就报道了一则新闻：某网红店加工的夹心蛋糕，导致68人食物中毒，因为这种食品感染了致病菌。
上海康久消毒技术有限公司的工程师认为，在蛋糕等糕点食品生产过程中，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施，可高效杀菌消毒，阻止细菌污染蛋糕食品，预防网红蛋糕食品腐败变质，助力网红食品安全质量，延长食品保质期。
下面介绍网红食品中的常客“蛋糕”的生产工艺。
生产蛋糕的配料：面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、奶油、色拉油、蛋糕乳化剂。
生产蛋糕的操作要点如下——
1.开启动态消毒水工作站，制备动态消毒水。动态消毒水具有杀菌消毒作用，用来清洗食品原辅料、生产设备和工器具，冲洗食品车间的地面和墙壁等部位，可改善食品生产车间的卫生条件，有助于食品安全保障。
2.选用外观正常、无异味的合格的面粉等原辅料，作为制作蛋糕的原料。
3.将奶油放在干净的不锈钢盆中，将不锈钢盆放在热水上面，对水不断加热，同时搅拌奶油，将奶油溶化。不锈钢盆事先用动态消毒水或双核臭氧水清洗、消毒。
4.挑选合格鸡蛋，用双核臭氧水清洗干净蛋壳后，敲碎蛋壳，将鸡蛋液与白糖、牛奶一同放入打蛋机中，开启机器，搅拌均匀。
5.将已融化的奶油、蛋糕乳化剂放入上一步的混合物料中，继续搅拌均匀。
6.将面粉放入上述物料中，搅拌均匀，可制得蛋糕糊。
7.在蛋糕模具内壁刷上一层色拉油，之后将蛋糕糊灌到蛋糕模具中。
8.将装有蛋糕糊的模具放在平底的金属托盘中，之后送入烤箱。采用合适的温度和时间，对蛋糕进行烘烤。在烘烤时，既要保证烤熟，又不能烤焦。
9.将烤熟的蛋糕从烤箱中取出，送入冷却车间冷却。
10.对于冷却后的蛋糕，立即用复合食品塑料袋包装，并及时封口。
11.根据相关食品安全国家标准，对蛋糕进行检验，经检验合格的蛋糕，则可作为成品，出厂销售。
网红蛋糕虽好，但如果生产操作不当，则会被细菌、霉菌等微生物感染，导致食品微生物超标、发霉变质等食品质量问题，影响食品生产和消费。
上海康久消毒技术有限公司的周立工程师指出，要预防微生物对蛋糕食品的污染、提高蛋糕食品安全水平，必须多措并举：1.选用卫生安全质量良好的原辅料，作为食品生产配料。2.严格执行生熟隔离制度，避免微生物、化学物质交叉污染。3.加工时要烤熟烘透，防止外熟内生。4.对食品生产设备、工器具、工作衣帽和工作人员等严格消毒。5.在食品原辅料的采购、运输、贮藏过程中，应配备充足的设施，避免微生物污染原辅料。6.对食品加工和包装车间的环境应连续杀菌消毒，以提高蛋糕食品加工车间的空气卫生质量，预防受污染的空气对网红蛋糕食品造成二次污染。
采用动态消毒水工作站，可对蛋糕食品生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有利于控制微生物对网红蛋糕等食品的污染，减小杀菌难度，从而可以降低杀菌强度，更好地保留蛋糕食品中的风味物质和营养成分。
上海康久消毒技术有限公司的工程师认为，在蛋糕等糕点食品生产过程中，采用动态消毒水工作站、双核臭氧发生器和危害因子拦截措施，可高效杀菌消毒，阻止细菌污染蛋糕食品，预防网红蛋糕食品腐败变质，助力网红食品安全质量，延长食品保质期。
下面介绍网红食品中的常客“蛋糕”的生产工艺。
生产蛋糕的配料：面粉、鸡蛋、白砂糖、牛奶、奶油、色拉油、蛋糕乳化剂。
生产蛋糕的操作要点如下——
1.开启动态消毒水工作站，制备动态消毒水。动态消毒水具有杀菌消毒作用，用来清洗食品原辅料、生产设备和工器具，冲洗食品车间的地面和墙壁等部位，可改善食品生产车间的卫生条件，有助于食品安全保障。
2.选用外观正常、无异味的合格的面粉等原辅料，作为制作蛋糕的原料。
3.将奶油放在干净的不锈钢盆中，将不锈钢盆放在热水上面，对水不断加热，同时搅拌奶油，将奶油溶化。不锈钢盆事先用动态消毒水或双核臭氧水清洗、消毒。
4.挑选合格鸡蛋，用双核臭氧水清洗干净蛋壳后，敲碎蛋壳，将鸡蛋液与白糖、牛奶一同放入打蛋机中，开启机器，搅拌均匀。
5.将已融化的奶油、蛋糕乳化剂放入上一步的混合物料中，继续搅拌均匀。
6.将面粉放入上述物料中，搅拌均匀，可制得蛋糕糊。
7.在蛋糕模具内壁刷上一层色拉油，之后将蛋糕糊灌到蛋糕模具中。
8.将装有蛋糕糊的模具放在平底的金属托盘中，之后送入烤箱。采用合适的温度和时间，对蛋糕进行烘烤。在烘烤时，既要保证烤熟，又不能烤焦。
9.将烤熟的蛋糕从烤箱中取出，送入冷却车间冷却。
10.对于冷却后的蛋糕，立即用复合食品塑料袋包装，并及时封口。
11.根据相关食品安全国家标准，对蛋糕进行检验，经检验合格的蛋糕，则可作为成品，出厂销售。
网红蛋糕虽好，但如果生产操作不当，则会被细菌、霉菌等微生物感染，导致食品微生物超标、发霉变质等食品质量问题，影响食品生产和消费。
上海康久消毒技术有限公司的周立工程师指出，要预防微生物对蛋糕食品的污染、提高蛋糕食品安全水平，必须多措并举：1.选用卫生安全质量良好的原辅料，作为食品生产配料。2.严格执行生熟隔离制度，避免微生物、化学物质交叉污染。3.加工时要烤熟烘透，防止外熟内生。4.对食品生产设备、工器具、工作衣帽和工作人员等严格消毒。5.在食品原辅料的采购、运输、贮藏过程中，应配备充足的设施，避免微生物污染原辅料。6.对食品加工和包装车间的环境应连续杀菌消毒，以提高蛋糕食品加工车间的空气卫生质量，预防受污染的空气对网红蛋糕食品造成二次污染。
采用动态消毒水工作站，可对蛋糕食品生产车间环境、食品设备、生产工器具等进行杀菌消毒，有利于控制微生物对网红蛋糕等食品的污染，减小杀菌难度，从而可以降低杀菌强度，更好地保留蛋糕食品中的风味物质和营养成分。
上一篇：动态消毒水工作站防止食品腐败变质下一篇： 动态消毒水工作站助力健康食品发展
联系我们
24小时服务热线18660782327- 手机号码18660782327
- 公司电话18916505232
- 企业邮箱nclep@163.com
- 咨询QQ食品杀菌
- 公司地址上海市金山区通业路89号
